Anton Mauvestraat 11 Tel: 06-51813872
6717JA Ede info@bierevents.nl

Eerste diner met verse hopscheuten

13.04.13

In België staat het bekend als delicatesse, maar in Nederland is het nog een onbekend ingrediënt: hopscheuten. Bierevents oogstte dit jaar de eerste Hollandse hopscheuten en verzorgde een driegangen menu.

Hopscheuten zijn de eerste uitlopers van hopplanten die aan het eind van de winter de kopjes boven de grond uitsteken. Soms wel tot 30 nieuwe uitlopers per plant. De overdaad aan hopscheuten kan verwijderd worden, omdat daarna gewoonlijk een sterkere 2e reeks scheuten groeit.

Bierevents heeft een klein hopveld dat nu het derde jaar in gaat. Na de hopoogst blijven de hopplanten onder de grond en doorstaan hier de winter. Dit voorjaar werd een deel van de hopplanten afgedekt en ‘aangeaard’, net als bij asperges. Door het aanaarden groeien de nieuwe scheuten langer door en blijven wit.

Hopscheutenoogst
Begin april was het zover: de hopscheuten werden handmatig geoogst. Daarna verdwenen ze vrijwel direct in de pan en werden verwerkt in een driegangen diner, met in elke gang hopscheuten en een passend bier.
Het was genieten geblazen aan tafel!

     Het menu

  • Gerookte zalm met peultjes, haricots verts, garnalen en hopscheuten & Schneider Hopfweizen,
  • Boerenrisotto met hopscheuten, uitje, knoflook en parmezaan & Poperings Hommelbier
  • Gepocheerde peren met gecaramelliseerde hopscheuten &Alesmith GrandCru.

 

 

Nieuws

20.09.17 - Govert Kreuk beleefde met andere leden van hopcrew De Molen een VIP-treat bij
20.09.17 -   De regionale krant De Stentor besteedt ook aandacht aan de hopoogst 2017
13.09.17 -   Met 4 zakken Willamette hop en 6 zakken Chinook kon Henk Wesselink maand
13.09.17 -   De hopoogst staat voor heel veel hopbellen die van heel hoog komen, heel
03.08.17 -   Op het hopveld in Epe ontwikkelt de hop sinds eind juli weer de eerste h
13.07.17 - Kom een reeks met de smakelijkste zomerbieren proeven! Kom gezellig naar
14.04.17 - Bierevents heeft weer Amerikaanse hopplanten te koop. Ze zijn gewild bij hobby
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | > »